Qui sommes-nous ?

C’est l’histoire d’un établissement ouvert en 1999 sur les économies d’un jeune garçon de 20 ans. En 2023, la sandwicherie cède sa place à un service traiteur spécialisé dans la livraison de plateaux et de buffets pour les entreprises. Voici l’histoire du Soleil du Midi.

Bien décidé à devenir son propre patron dès son plus jeune âge, Gaëtan Collin mène de front des études à l’École d’Hôtellerie de Liège et travaille sans relâche dans de nombreux restaurants, durant son adolescence. Le Soleil du Midi ouvre ses portes en 1999, sur de maigres économies, mais avec une volonté de fer. Il a alors 20 ans et est épaulé par Michèle, (feu) sa maman, propriétaire du célèbre restaurant Le Saint-Jean durant les années 80, dans le centre historique de Bruxelles.

La sandwicherie des débuts (Snick Snack) évolue au fil du temps et se mue en luncherie, qui connaît rapidement un petit succès dans le quartier Mérode Cinquantenaire à Bruxelles. La cuisine est naturellement inspirée par les racines de Gaëtan - un père italien (au verbe haut), une mère belge (et un peu bohème) - : simple, savoureuse, sans chichi, avec quelques accents provençaux. On les retrouve dans le nouveau nom de l’établissement, Au Soleil du Midi, en hommage à Menton, où la famille Collin passait ses étés dans les années 80 et 90, dans le sud de la France.

Depuis 2017, la sandwicherie s’est transformée à tous points de vue : numérisation, livraison, confection de buffets. Depuis l’été 2022, le Soleil du Midi est exclusivement un service traiteur qui compte désormais plusieurs dizaines de clients locaux et internationaux.

La recette ? Sans marketing tapageur, c’est à n’en pas douter sa touche familiale unique (et locale) qui fait le succès ininterrompu de cet établissement qui refuse de céder aux modes dérisoires. Il a déjà traversé deux décennies et n’a certainement pas fini d’évoluer.